台風も過ぎ去り一気に秋に近づいてきた今日この頃ですが、皆様朝晩の気温差で体調を崩しておりませんでしょうか？
今回も定番？となってきました「耳に良い食材と料理」 シリーズから、
耳の血流改善を手助けする葉酸がたっぷり入った「ゴーヤのから揚げ」をご紹介したいと思います。
材料： ゴーヤ １本
塩 少々
砂糖 少々
下味： 醤油 大さじ２
料理酒 大さじ２
ゴマ油 大さじ１
おろしニンニク 小さじ１
おろし生姜 小さじ１
衣： 片栗粉 大さじ４
オリーブオイル 適量
作り方：
１．ゴーヤのヘタを切り落としてから縦半分に切り、内側のワタをスプーンで取り除いてから5㎜幅にカットします。
２．ボウルに塩・砂糖を入れ揉みこみ、出てきた水分をしっかり絞ります。
３．ジップ付の袋にカットしたゴーヤと下味の材料を入れてから揉み、２０分程置きます。（しっかり味を付けたい場合は３０分）
４．衣用の片栗粉が入ったボウルへ、下味の付いたゴーヤをしっかり水気を切ってから入れてまぶします。
５．フライパンにオリーブオイルを１ｃｍほど注ぎ、ゴーヤを３分ほど揚げ焼きにします。（衣がきつね色になるまで）
６．盛り付けて完成。
お好みでレモンをかけても美味しいです。
ゴーヤの独特な苦みも少なくなり、食べやすくオススメです。